Assoluzione - € 7,00


ASSOLUZIONE


Stracotto di vitellone in San Giovese; Pepe; Rosmarino; Salvia;

ALLERGENI: Glutine, Pepe.


7,00


speciale solo su ordinazione

minimo per 4 persone



Questa è la mia rivisitazione di un piatto storico della cucina toscana, il Peposo del Brunelleschi, noto per essere un piatto semplicissimo ma dal gusto insuperabile.

Uno stracotto di vitellone in vino San Giovese, cotto a fuoco lento per oltre 3 ore con pochi aromi selezionati per il loro gusto deciso.

Un piatto semplice che va cucinato però con estrema cura partendo da materie prime di elevatissima qualità.

Trattandosi di un adattamento per lo street food, il nuovo nome nello stile della Madia del Cardinale, ho scelto di chiamarlo "Assoluzione".
 


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